Философия и миссия нашей команды:
- развитие гастрономии как искусства. Вместе с нашими учениками и гостями мы распространяем функциональный и осознанный подход к производству, подаче и употреблению блюд - словом, еда должна быть вкусной, полезной, правильно, эстетично приготовленной и поданной.

- популяризация осознанного потребления. Мы стараемся использовать продукты локального производства не только для того, чтобы поддерживать сибирских производителей, но и чтобы снизить углеродный след от любой кулинарной деятельности. Бережное отношение к окружающей среде мы также воплощаем в подходе "ноль отходов".

- повышение статуса профессий, причастных к гастрономическому процессу. Любой повар, официант, администратор, менеджер и др. – должны осознавать свою ценность и подходить к работе с должной ответственностью и достоинством, независимо от того, на каком предприятии они работают, независимо от его ценовой политики, уровня обеспеченности гостей, обстановки, дресс-кода и т.п.